香菇羹（5-3）
(10人份)
主味：偏鹹、偏甜
材料：
乾香菇 5朵
大白菜 600公克
金針菇 150公克
紅蘿蔔絲 100公克
日本乾素肉塊〈絲〉 40公克
脆筍絲(白色) 200公克
杏鮑菇頭 150公克
水 10杯
油 3大匙
調味料：
鹽 2茶匙
高湯粉(味素) 2大匙
黑醋 3大匙
糖 3大匙
香油 少許
香菜 10公克
芶芡：
日本太白粉 4大匙
水 半杯
浸料汁：
醬油 1茶匙
糖 1茶匙
水 2大匙
作法：
1. 乾香菇用水泡軟，擠乾水分，切
成三角塊。
2. 乾素肉塊〈絲〉用水泡軟，擠乾水分，泡浸料汁後，入油鍋炸至金黃色備用。
3. 脆筍絲洗淨，擠乾水分，備用。4. 紅蘿蔔切絲。
5. 大白菜洗淨切絲。
6. 金針菇洗淨剝成絲。
7. 熱鍋加油爆香香菇後，加入紅蘿
蔔絲炒一下，再放入大白菜炒軟
8. 加入10杯水，再將所有材料放入
湯鍋中煮熟。
9. 加入調味料後，芶芡，滴入香油。
10.食用時灑上香菜。
營養成分：
10人份
|
kcal |
Protein g |
Fat g |
CHO g |
|
1068 |
15.4 |
48.5 |
142.5 |
1人份
|
kcal |
Protein g |
Fat g |
CHO g |
|
106.8 |
1.54 |
4.85 |
14.25 |