獅子頭（5-1）

(10個)

一份60公克

材料：

板豆腐                          1又1/2塊

乾香菇                               10公克

日本乾素碎肉                   18公克

日本乾素肉塊                   15公克

甜薯(豆薯)                         50公克

蔥白                                   15公克

中筋麵粉                           38公克

太白粉或小麥蛋白粉       20公克

紅甜椒                               20公克

黃甜椒                               20公克

調味料：

鹽                                      1/2茶匙

高湯粉(味素)            1又1/2茶匙

白胡椒粉                          1/4茶匙

香油                                  3/4茶匙

浸料汁：

醬油                                     1大匙

糖                                      1/2大匙

水                                            半杯

作法：

1. 乾香菇泡軟，切小丁，炒香備用。

2. 乾素碎肉泡浸料汁後，用油炒香
   備用。

3. 乾素肉塊冷水泡軟後，擠乾水
   分，打成細絲備用。  

4. 甜薯切成細丁。

5. 蔥白切成蔥珠。

6. 全部材料加調味料加豆腐 (捏
   碎)，攪拌均勻。

7. 做成圓球狀，上面裝飾紅、黃椒
   丁。

8. 放入蒸籠中，蒸約10分鐘，即可
   食用。

9. 食用時沾醬汁。

醬汁作法：

 蕃茄醬 5大匙

甜辣醬                                 3大匙

太白粉                                 1大匙

水                                         2大匙

營養成分：

10人份

kcal	Protein g	Fat g	CHO g
493	19.3	13.5	73.5

1人份

kcal	Protein g	Fat g	CHO g
49.3	1.93	1.35	7.35